企鹅菜籽油榨油机告诉你菜籽的应用价值

　　菜籽油简称“菜油”，首要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，均匀40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。 我国油菜出产近年有很大开展，亩产值不断提高。菜籽油产值约占植物油产值的1/3以上。除首要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力开展油菜栽培，由于它可利用冬闲地栽培，不与大田作物争地。

　　菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油弄清通明，色彩浅黄没有异味。贮藏时有风味回复的表象，但与本来(毛油)的风味不相同。

　　菜籽油的皂化值在半干性油中为较小，以此可辨别菜籽油。传统菜籽油中含有很多的芥酸，很少数的饱满脂肪酸，所以它的折光指数高，粘度大，脂肪酸凝固点低。 芥酸的铅盐(即铅皂)与饱满脂肪酸的铅盐相同，不溶于95%的乙醇中。这是离析芥酸的根据。

　　精制后的菜籽油首要作食用，也是人造奶油、色拉油和制皂工业的质料。菜籽油还可用于钢的淬火，机械的润滑等。菜籽油中的芥酸是塑料工业、油脂化工及尼龙的主要质料。

　　这些年大家对菜籽油的养分，首要是菜籽油中所含芥酸问题非常重视，从食用观点出发，国内外连续培养出含低芥酸(5%以下)的油莱新种类，但菜籽油中所含芥酸对人体健康的影响迄今还无材料证明为有害。中国、印度及日本等国都是长时间食用菜籽油，并未发现因此而致病的状况，对鼠类实验，它会导致心肌的脂肪积累和心肌炎。低芥酸油莱种类培养是一种预防性的保护措施，说明大家增强了健康认识，增加了稳定要素。但含高芥酸的菜籽油在工业上仍有使用价值。