菜籽油精炼设备脱臭的重要性

　　菜籽油精炼设备脱臭的重要性

　　高质量的食用油需要经过菜籽油精炼设备脱酸、脱色、脱臭等步骤加工过之后，才能生产出合格的食用油，那么为什么要经过脱臭过程呢，有什么目的呢?

　　菜籽油精炼设备油脂脱臭的目的：纯净的甘油三酯(TG)是没有气味的。但加工所得到的各种毛油，都具有不同程度的所谓“自然气味”。有些为人们所喜爱，如芝麻油、花生油;但大多数则不受欢迎，尤其是在加工和储藏过程中酸败、变质所产生的异味。这些气味统称为臭味。一般在油脂中的含量虽然很少(除FFA以外，大约只占油重的0.1%左右)，但种类很多、组成复杂。其主要成分不外乎低分子醛、酮、醇、FFA以及不饱和碳氢化合物、溶剂等。

　　它们的出现，有的只需在10-9数量级即可被察觉到。此外，个别油脂还有其特殊味道，如菜籽油中的异硫氢酸酯、噁唑烷硫酮等硫化物，为了增加人们的食用性，这些均必需加以脱除。