菜籽油加工压榨好还是浸出精炼好

　　菜籽油对人们来说并不陌生，很多人对菜籽油的加工工艺也有所了解，比如去超市买油，都会看下食用油的外标签，目前销售的食用油加工工艺都有明码标示，是压榨油明确注明压榨工艺，是浸出油也标注为浸出工艺。一般用户对成品菜籽油的了解也只局限在压榨和浸出二者的概念之间。

　　相信很多人会认为压榨油好，浸出油制取过程中有溶剂的介入，即使精炼后也可能存在有溶剂残留。浸出菜籽油有没有溶剂残留尚不说，就这样一概而论，把压榨油定义为好油，认为浸出油为低劣油，这是不对的看法。正常上市的食用油，无论是压榨油还是浸出油，都是严格经过国内食用油标准认证的，都可放心食用。

　　压榨法和浸出法只所以两者同时存在，都有其存在重要性，是针对不同油脂而言的，比如花生、菜籽、芝麻等，这些油料本身含油率较高，且油料资源丰富，特别适合压榨法制取，而像米糠、大豆、棉籽等油料作物，含油率低，非常适合浸出法制取，一些油料资源比较少的作物，为更大限度开发其油用价值，也多采用浸出油工艺。

　　回过头来再说说菜籽油的加工工艺，首先讲讲压榨菜籽油，菜籽含油率适中，适合压榨也适合浸出，压榨菜籽油多采用热榨法，以螺旋榨油机为主要生产设备，经压榨产出菜籽毛油，部分农村地区食用的大都为毛菜籽油，对健康不利，不建议直接食用，可能过精炼设备的精炼工艺，才能达到健康食用标准。

　　再看看浸出菜籽油，首先将菜籽预处理成饼，通过浸出设备进行浸提，而后产出菜籽毛油，浸出的毛菜籽油更不宜食用，也得经过精炼工艺，达到食用油健康标准才能食用。不难看出，二者都要经过精炼，而精炼油去除了有害杂质，但也去除了部分有益的营养，从这点而言，压榨和浸出菜籽油已无太大区别。

　　无论是压榨，还是浸出，都是存在油脂加工市场的主流工艺，部分中小企业或作坊选择压榨精炼居多，而大型油厂主要为浸出油工艺，也些部分采用压榨和浸出结合的方式。二者没有好坏之分，只要加工厂家选对菜籽油设备厂家，生产的油脂达到标准，即可上市销售。

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